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むらさきいも 塊根 皮なし 生
食品番号 02048 ／ いも及びでん粉類
成分表での名称: ＜いも類＞ （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生
廃棄率 15 %
可食部100g当たり 123 kcal、たんぱく質 1.2 g、脂質 0.3 g、炭水化物 31.7 g、食塩相当量 0.10 g。
備考: 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端
栄養成分と、1日に必要な量に対する割合
| 成分 | 可食部100g | 男性30〜49歳 | 女性30〜49歳 | グラフ（男性の割合） |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 123 kcal | 4 % | 6 % | |
| たんぱく質 | 1.2 g | 2 % | 2 % | |
| 脂質 | 0.3 g | – | – | |
| 炭水化物 | 31.7 g | – | – | |
| 食物繊維 | 2.5 g | – | – | |
| 食塩相当量 | 0.10 g | – | – | |
| カルシウム | 24 mg | 3 % | 4 % | |
| 鉄 | 0.6 mg | 8 % | 10 % | |
| マグネシウム | 26 mg | 7 % | 9 % | |
| カリウム | 370 mg | 15 % | 18 % | |
| リン | 56 mg | 6 % | 7 % | |
| 亜鉛 | 0.2 mg | 2 % | 2 % | |
| ビタミンA | 0 µg | 0 % | 0 % | |
| ビタミンD | 0.0 µg | 0 % | 0 % | |
| ビタミンE | 1.3 mg | 20 % | 22 % | |
| ビタミンK | 0 µg | 0 % | 0 % | |
| ビタミンB1 | 0.12 mg | 10 % | 13 % | |
| ビタミンB2 | 0.02 mg | 1 % | 2 % | |
| ナイアシン | 1.5 mg | 9 % | 12 % | |
| ビタミンB6 | 0.18 mg | 12 % | 15 % | |
| ビタミンB12 | 0.0 µg | 0 % | 0 % | |
| 葉酸 | 22 µg | 9 % | 9 % | |
| パントテン酸 | 0.54 mg | 9 % | 11 % | |
| ビオチン | 6.1 µg | 12 % | 12 % | |
| ビタミンC | 29 mg | 29 % | 29 % | |
| コレステロール | 0 mg | – | – |
割合は30〜49歳・身体活動レベル「ふつう」の推奨量（無い場合は目安量）に対する100g当たりの比率です。バーは男性の割合を最大100%で表しています。