食材・栄養データ辞典ほんしめじ 生
食品番号 08018 ／ きのこ類
成分表での名称: （しめじ類） ほんしめじ 生
廃棄率 20 %
可食部100g当たり 21 kcal、たんぱく質 2.5 g、脂質 0.4 g、炭水化物 2.8 g、食塩相当量 0.00 g。
備考: 別名： だいこくしめじ
試料： 栽培品及び天然物
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
栄養成分と、1日に必要な量に対する割合
| 成分 | 可食部100g | 男性30〜49歳 | 女性30〜49歳 | グラフ（男性の割合） |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 21 kcal | 1 % | 1 % | |
| たんぱく質 | 2.5 g | 4 % | 5 % | |
| 脂質 | 0.4 g | – | – | |
| 炭水化物 | 2.8 g | – | – | |
| 食物繊維 | 1.9 g | – | – | |
| 食塩相当量 | 0.00 g | – | – | |
| カルシウム | 2 mg | 0 % | 0 % | |
| 鉄 | 0.6 mg | 8 % | 10 % | |
| マグネシウム | 8 mg | 2 % | 3 % | |
| カリウム | 310 mg | 12 % | 16 % | |
| リン | 76 mg | 8 % | 10 % | |
| 亜鉛 | 0.7 mg | 7 % | 9 % | |
| ビタミンA | 0 µg | 0 % | 0 % | |
| ビタミンD | 0.6 µg | 7 % | 7 % | |
| ビタミンE | 0.0 mg | 0 % | 0 % | |
| ビタミンK | 0 µg | 0 % | 0 % | |
| ビタミンB1 | 0.07 mg | 6 % | 8 % | |
| ビタミンB2 | 0.28 mg | 16 % | 23 % | |
| ナイアシン | 5.5 mg | 34 % | 46 % | |
| ビタミンB6 | 0.19 mg | 13 % | 16 % | |
| ビタミンB12 | 0.0 µg | 0 % | 0 % | |
| 葉酸 | 24 µg | 10 % | 10 % | |
| パントテン酸 | 1.59 mg | 26 % | 32 % | |
| ビタミンC | 0 mg | 0 % | 0 % | |
| コレステロール | 0 mg | – | – |
割合は30〜49歳・身体活動レベル「ふつう」の推奨量（無い場合は目安量）に対する100g当たりの比率です。バーは男性の割合を最大100%で表しています。