食材・栄養データ辞典豆・大豆製品 の栄養成分
豆腐・納豆・豆乳・あずき。植物性たんぱく質の主役。
食品群「豆類」（コード 04）の 113 品目。可食部100g当たり。表は枠内でスクロールし、見出し行は固定されます。
| 食材 | エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g | 食物繊維 g | 食塩相当量 g | カルシウム mg | 鉄 mg | ビタミンC mg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| あずき 全粒 乾 04001 | 304 | 20.8 | 2.0 | 59.6 | 24.8 | 0.00 | 70 | 5.5 | 2 |
| あずき 全粒 ゆで 04002 | 124 | 8.6 | 0.8 | 25.6 | 8.7 | 0.00 | 27 | 1.6 | 0 |
| あずき ゆで小豆缶詰 04003 | 202 | 4.4 | 0.4 | 49.2 | 3.4 | 0.20 | 13 | 1.3 | 0 |
| あずき あん こし生あん 04004 | 147 | 9.8 | 0.6 | 27.1 | 6.8 | 0.00 | 73 | 2.8 | 0 |
| あずき あん さらしあん （乾燥あん） 04005 | 335 | 23.5 | 1.0 | 66.8 | 26.8 | 0.00 | 58 | 7.2 | 0 |
| あずき あん こし練りあん （並あん） 04101 | 255 | 5.6 | 0.3 | 58.8 | 3.9 | 0.00 | 42 | 1.6 | 0 |
| あずき あん こし練りあん （中割りあん） 04102 | 262 | 5.1 | 0.3 | 61.1 | 3.5 | 0.00 | 38 | 1.5 | 0 |
| あずき あん こし練りあん （もなかあん） 04103 | 292 | 5.1 | 0.3 | 68.6 | 3.5 | 0.00 | 38 | 1.5 | 0 |
| あずき あん つぶし生あん 04111 | 115 | 8.6 | 0.5 | 24.5 | 7.9 | 0.00 | 27 | 1.9 | 0 |
| あずき あん つぶし練りあん 04006 | 239 | 5.6 | 0.6 | 54.0 | 5.7 | 0.10 | 19 | 1.5 | 0 |
| いんげんまめ 全粒 乾 04007 | 280 | 22.1 | 2.5 | 56.4 | 19.6 | 0.00 | 140 | 5.9 | 0 |
| いんげんまめ 全粒 ゆで 04008 | 127 | 9.3 | 1.2 | 24.5 | 13.6 | 0.00 | 62 | 2.0 | 0 |
| いんげんまめ うずら豆 04009 | 214 | 6.7 | 1.3 | 49.6 | 5.9 | 0.30 | 41 | 2.3 | 0 |
| いんげんまめ こし生あん 04010 | 135 | 9.4 | 0.9 | 27.0 | 8.5 | 0.00 | 60 | 2.7 | 0 |
| いんげんまめ 豆きんとん 04011 | 238 | 4.9 | 0.5 | 56.2 | 4.8 | 0.30 | 28 | 1.0 | 0 |
| えんどう 全粒 青えんどう 乾 04012 | 310 | 21.7 | 2.3 | 60.4 | 17.4 | 0.00 | 65 | 5.0 | 0 |
| えんどう 全粒 青えんどう ゆで 04013 | 129 | 9.2 | 1.0 | 25.2 | 7.7 | 0.00 | 28 | 2.2 | 0 |
| えんどう 全粒 赤えんどう 乾 04074 | 310 | 21.7 | 2.3 | 60.4 | 17.4 | 0.00 | 65 | 5.0 | 0 |
| えんどう 全粒 赤えんどう ゆで 04075 | 129 | 9.2 | 1.0 | 25.2 | 7.7 | 0.00 | 28 | 2.2 | 0 |
| えんどう グリンピース（揚げ豆） 04014 | 375 | 20.8 | 11.6 | 58.8 | 19.6 | 0.90 | 88 | 5.4 | 0 |
| えんどう 塩豆 04015 | 321 | 23.3 | 2.4 | 61.5 | 17.9 | 1.50 | 1,300 | 5.6 | 0 |
| えんどう うぐいす豆 04016 | 228 | 5.6 | 0.7 | 52.9 | 5.3 | 0.40 | 18 | 2.5 | 0 |
| えんどう うぐいすあん 04112 | 221 | 5.4 | 0.8 | 54.8 | 8.2 | 0.10 | 20 | 1.0 | 0 |
| ささげ 全粒 乾 04017 | 280 | 23.9 | 2.0 | 55.0 | 18.4 | 0.00 | 75 | 5.6 | 0 |
| ささげ 全粒 ゆで 04018 | 130 | 10.2 | 0.9 | 23.8 | 10.7 | 0.00 | 32 | 2.6 | 0 |
| そらまめ 全粒 乾 04019 | 323 | 26.0 | 2.0 | 55.9 | 9.3 | 0.00 | 100 | 5.7 | 0 |
| そらまめ フライビーンズ 04020 | 436 | 24.7 | 20.8 | 46.4 | 14.9 | 1.80 | 90 | 7.5 | 0 |
| そらまめ おたふく豆 04021 | 237 | 7.9 | 1.2 | 52.2 | 5.9 | 0.40 | 54 | 5.3 | 0 |
| そらまめ ふき豆 04022 | 251 | 9.6 | 1.6 | 52.5 | 4.5 | 0.80 | 39 | 2.7 | 0 |
| そらまめ しょうゆ豆 04076 | 173 | 9.8 | 0.9 | 37.1 | 10.1 | 1.20 | 39 | 1.9 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 青大豆 国産 乾 04104 | 354 | 33.5 | 19.3 | 30.1 | 20.1 | 0.00 | 160 | 6.5 | 2 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 青大豆 国産 ゆで 04105 | 145 | 15.0 | 8.2 | 9.9 | 8.0 | 0.00 | 69 | 1.8 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黄大豆 国産 乾 04023 | 372 | 33.8 | 19.7 | 29.5 | 21.5 | 0.00 | 180 | 6.8 | 3 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黄大豆 国産 ゆで 04024 | 163 | 14.8 | 9.8 | 8.4 | 8.5 | 0.00 | 79 | 2.2 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黄大豆 米国産 乾 04025 | 402 | 33.0 | 21.7 | 28.8 | 15.9 | 0.00 | 230 | 8.6 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黄大豆 中国産 乾 04026 | 391 | 32.8 | 19.5 | 30.8 | 15.6 | 0.00 | 170 | 8.9 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾 04027 | 414 | 33.6 | 22.6 | 30.7 | 17.3 | 0.00 | 250 | 9.0 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黒大豆 国産 乾 04077 | 349 | 33.9 | 18.8 | 28.9 | 20.6 | 0.00 | 140 | 6.8 | 3 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黒大豆 国産 ゆで 04106 | 155 | 14.7 | 8.6 | 9.8 | 7.9 | 0.00 | 55 | 2.6 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 04080 | 425 | 37.7 | 20.7 | 33.9 | 18.4 | 0.00 | 160 | 6.7 | 1 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 04078 | 429 | 37.5 | 21.6 | 33.3 | 19.4 | 0.00 | 160 | 7.6 | 1 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 04079 | 431 | 36.4 | 22.0 | 34.3 | 19.2 | 0.00 | 120 | 7.2 | 1 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 水煮缶詰 黄大豆 04028 | 124 | 12.9 | 6.7 | 7.7 | 6.8 | 0.50 | 100 | 1.8 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 04081 | 186 | 16.6 | 9.8 | 13.8 | 10.6 | 0.60 | 75 | 2.8 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 04082 | 424 | 37.0 | 22.8 | 29.3 | 16.9 | 0.00 | 160 | 7.9 | 1 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 04096 | 418 | 36.6 | 24.6 | 28.3 | 20.8 | 0.00 | 190 | 6.7 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 04029 | 451 | 36.7 | 25.7 | 28.5 | 18.1 | 0.00 | 190 | 8.0 | 1 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 04030 | 456 | 37.5 | 25.1 | 29.5 | 15.3 | 0.00 | 180 | 6.2 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 04109 | 392 | 18.5 | 11.4 | 64.3 | 8.4 | 0.00 | 80 | 3.9 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉 04110 | 406 | 18.3 | 12.9 | 63.9 | 9.0 | 0.00 | 97 | 4.0 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが 04083 | 404 | 37.8 | 14.7 | 39.5 | 18.8 | 0.00 | 100 | 12.0 | 0 |
| だいず ［全粒・全粒製品］ ぶどう豆 04031 | 265 | 14.1 | 9.4 | 37.0 | 6.3 | 1.60 | 80 | 4.2 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 04032 | 73 | 7.0 | 4.9 | 1.5 | 1.1 | 0.00 | 93 | 1.5 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム） 04097 | 73 | 7.0 | 4.9 | 1.5 | 1.1 | 0.10 | 40 | 1.5 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） 04098 | 73 | 7.0 | 4.9 | 1.5 | 1.1 | 0.00 | 150 | 1.5 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 04033 | 56 | 5.3 | 3.5 | 2.0 | 0.9 | 0.00 | 75 | 1.2 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：塩化マグネシウム） 04099 | 56 | 5.3 | 3.5 | 2.0 | 0.9 | 0.00 | 30 | 1.2 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 （凝固剤：硫酸カルシウム） 04100 | 56 | 5.3 | 3.5 | 2.0 | 0.9 | 0.00 | 120 | 1.2 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ ソフト豆腐 04034 | 56 | 5.1 | 3.3 | 2.0 | 0.4 | 0.00 | 91 | 0.7 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 04035 | 56 | 5.0 | 3.1 | 2.5 | 0.3 | 0.00 | 31 | 0.8 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 沖縄豆腐 04036 | 99 | 9.1 | 7.2 | 0.7 | 0.5 | 0.40 | 120 | 1.7 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 04037 | 47 | 4.3 | 2.8 | 1.7 | 0.3 | 0.60 | 36 | 0.7 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 焼き豆腐 04038 | 82 | 7.8 | 5.7 | 1.0 | 0.5 | 0.00 | 150 | 1.6 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ 04039 | 143 | 10.7 | 11.3 | 0.9 | 0.8 | 0.00 | 240 | 2.6 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 絹生揚げ 04113 | 103 | 7.9 | 7.7 | 2.9 | 1.5 | 0.00 | 34 | 1.2 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 04040 | 377 | 23.4 | 34.4 | 0.4 | 1.3 | 0.00 | 310 | 3.2 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 04084 | 266 | 18.2 | 23.4 | 0.0 | 0.9 | 0.00 | 230 | 2.5 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き ゆで 04086 | 164 | 12.4 | 13.8 | 0.3 | 0.6 | 0.00 | 140 | 1.6 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き 04085 | 361 | 24.9 | 32.2 | 0.7 | 1.2 | 0.00 | 320 | 3.4 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 甘煮 04095 | 231 | 11.2 | 13.0 | 19.1 | 0.5 | 1.20 | 120 | 1.5 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき 04041 | 223 | 15.3 | 17.8 | 1.6 | 1.4 | 0.50 | 270 | 3.6 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 04042 | 496 | 50.5 | 34.1 | 4.2 | 2.5 | 1.10 | 630 | 7.5 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 04087 | 104 | 10.7 | 7.3 | 1.1 | 0.5 | 0.70 | 150 | 1.7 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう 04043 | 183 | 9.5 | 8.3 | 19.1 | 0.8 | 1.90 | 160 | 1.7 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 蒸し 04044 | 121 | 14.9 | 4.4 | 6.7 | 0.8 | 1.90 | 70 | 2.0 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐竹輪 焼き 04045 | 133 | 16.1 | 4.9 | 7.5 | 0.7 | 2.30 | 100 | 2.3 | 0 |
| だいず ［豆腐・油揚げ類］ ろくじょう豆腐 04088 | 332 | 34.7 | 21.5 | 3.8 | 3.2 | 11.00 | 660 | 6.1 | 0 |
| だいず ［納豆類］ 糸引き納豆 04046 | 184 | 16.5 | 10.0 | 12.1 | 9.5 | 0.00 | 90 | 3.3 | 0 |
| だいず ［納豆類］ 挽きわり納豆 04047 | 185 | 16.6 | 10.0 | 10.5 | 5.9 | 0.00 | 59 | 2.6 | 0 |
| だいず ［納豆類］ 五斗納豆 04048 | 214 | 15.3 | 8.1 | 24.0 | 4.9 | 5.80 | 49 | 2.2 | 0 |
| だいず ［納豆類］ 塩納豆 04114 | 137 | 8.3 | 4.4 | 20.2 | 6.0 | 2.20 | 48 | 1.3 | 0 |
| だいず ［納豆類］ 寺納豆 04049 | 248 | 18.6 | 8.1 | 31.5 | 7.6 | 14.20 | 110 | 5.9 | 0 |
| だいず ［納豆類］ 干し納豆 04115 | 357 | 33.0 | 16.8 | 29.3 | 17.2 | 5.10 | 190 | 5.8 | 0 |
| だいず ［その他］ おから 生 04051 | 88 | 6.1 | 3.6 | 13.8 | 11.5 | 0.00 | 81 | 1.3 | 0 |
| だいず ［その他］ おから 乾燥 04089 | 333 | 23.1 | 13.6 | 52.3 | 43.6 | 0.00 | 310 | 4.9 | 0 |
| だいず ［その他］ 豆乳 豆乳 04052 | 43 | 3.6 | 2.8 | 2.3 | 0.9 | 0.00 | 15 | 1.2 | 0 |
| だいず ［その他］ 豆乳 調製豆乳 04053 | 61 | 3.2 | 3.6 | 4.8 | 1.1 | 0.10 | 31 | 1.2 | 0 |
| だいず ［その他］ 豆乳 豆乳飲料・麦芽コーヒー 04054 | 57 | 2.2 | 2.2 | 7.8 | 1.0 | 0.10 | 20 | 0.3 | 0 |
| だいず ［その他］ 大豆たんぱく 粒状大豆たんぱく 04055 | 318 | 46.3 | 3.0 | 36.7 | 17.8 | 0.00 | 270 | 7.7 | 0 |
| だいず ［その他］ 大豆たんぱく 濃縮大豆たんぱく 04056 | 313 | 58.2 | 1.7 | 27.9 | 20.9 | 1.40 | 280 | 9.2 | 0 |
| だいず ［その他］ 大豆たんぱく 分離大豆たんぱく 塩分無調整タイプ 04057 | 335 | 79.1 | 3.0 | 7.5 | 4.2 | 3.30 | 57 | 9.4 | 0 |
| だいず ［その他］ 大豆たんぱく 分離大豆たんぱく 塩分調整タイプ 04090 | 335 | 79.1 | 3.0 | 7.5 | 4.2 | 1.60 | 890 | 9.4 | 0 |
| だいず ［その他］ 大豆たんぱく 繊維状大豆たんぱく 04058 | 365 | 59.3 | 5.0 | 25.2 | 5.6 | 3.60 | 70 | 8.2 | 0 |
| だいず ［その他］ 湯葉 生 04059 | 218 | 21.8 | 13.7 | 4.1 | 0.8 | 0.00 | 90 | 3.6 | 0 |
| だいず ［その他］ 湯葉 干し 乾 04060 | 485 | 50.4 | 32.1 | 7.2 | 3.0 | 0.00 | 210 | 8.3 | 0 |
| だいず ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し 04091 | 151 | 15.7 | 10.6 | 0.1 | 1.2 | 0.00 | 66 | 2.6 | 0 |
| だいず ［その他］ 金山寺みそ 04061 | 247 | 6.9 | 3.2 | 50.0 | 3.2 | 5.10 | 33 | 1.7 | 0 |
| だいず ［その他］ ひしおみそ 04062 | 198 | 6.5 | 2.7 | 38.8 | 2.8 | 4.80 | 56 | 1.9 | 0 |
| だいず ［その他］ テンペ 04063 | 180 | 15.8 | 9.0 | 15.4 | 10.2 | 0.00 | 70 | 2.4 | 0 |
| つるあずき 全粒 乾 04064 | 297 | 20.8 | 1.6 | 61.8 | 22.0 | 0.00 | 280 | 11.0 | 3 |
| つるあずき 全粒 ゆで 04092 | 132 | 9.7 | 1.0 | 27.5 | 13.4 | 0.00 | 130 | 3.3 | 0 |
| ひよこまめ 全粒 乾 04065 | 336 | 20.0 | 5.2 | 61.5 | 16.3 | 0.00 | 100 | 2.6 | 0 |
| ひよこまめ 全粒 ゆで 04066 | 149 | 9.5 | 2.5 | 27.4 | 11.6 | 0.00 | 45 | 1.2 | 0 |
| ひよこまめ 全粒 フライ 味付け 04067 | 366 | 18.8 | 10.4 | 62.6 | 21.0 | 1.80 | 73 | 4.2 | 0 |
| べにばないんげん 全粒 乾 04068 | 273 | 17.2 | 1.7 | 61.2 | 26.7 | 0.00 | 78 | 5.4 | 0 |
| べにばないんげん 全粒 ゆで 04069 | 103 | 6.2 | 0.6 | 22.3 | 7.6 | 0.00 | 28 | 1.6 | 0 |
| やぶまめ 乾 04108 | 383 | 23.4 | 10.1 | 49.5 | – | 0.00 | 55 | 2.4 | – |
| らいまめ 全粒 乾 04070 | 306 | 21.9 | 1.8 | 60.8 | 19.6 | 0.00 | 78 | 6.2 | 0 |
| らいまめ 全粒 ゆで 04093 | 122 | 9.6 | 0.9 | 26.0 | 10.9 | 0.00 | 27 | 2.3 | 0 |
| りょくとう 全粒 乾 04071 | 319 | 25.1 | 1.5 | 59.1 | 14.6 | 0.00 | 100 | 5.9 | 0 |
| りょくとう 全粒 ゆで 04072 | 125 | 10.2 | 0.6 | 22.5 | 5.2 | 0.00 | 32 | 2.2 | 0 |
| レンズまめ 全粒 乾 04073 | 313 | 23.2 | 1.5 | 60.7 | 16.7 | 0.00 | 57 | 9.0 | 1 |
| レンズまめ 全粒 ゆで 04094 | 149 | 11.2 | 0.8 | 29.1 | 9.4 | 0.00 | 27 | 4.3 | 0 |