食材・栄養データ辞典調味料・香辛料 の栄養成分
しょうゆ・みそ・だし・ソース。塩分量の比較が要点。
食品群「調味料及び香辛料類」（コード 17）の 148 品目。可食部100g当たり。表は枠内でスクロールし、見出し行は固定されます。
| 食材 | エネルギー kcal | たんぱく質 g | 脂質 g | 炭水化物 g | 食物繊維 g | 食塩相当量 g | カルシウム mg | 鉄 mg | ビタミンC mg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ウスターソース 17001 | 117 | 1.0 | 0.1 | 27.1 | 0.5 | 8.50 | 59 | 1.6 | 0 |
| 中濃ソース 17002 | 129 | 0.8 | 0.1 | 30.9 | 1.0 | 5.80 | 61 | 1.7 | 0 |
| 濃厚ソース 17003 | 130 | 0.9 | 0.1 | 30.9 | 1.0 | 5.60 | 61 | 1.5 | 0 |
| お好み焼きソース 17085 | 144 | 1.6 | 0.1 | 33.7 | 0.9 | 4.90 | 31 | 0.9 | 3 |
| トウバンジャン 17004 | 49 | 2.0 | 2.3 | 7.9 | 4.3 | 17.80 | 32 | 2.3 | 3 |
| チリペッパーソース 17005 | 58 | 0.7 | 0.5 | 12.8 | – | 1.60 | 15 | 1.5 | 0 |
| ラー油 17006 | 887 | 0.1 | 99.8 | 0.0 | – | 0.00 | 0 | 0.1 | 0 |
| こいくちしょうゆ 17007 | 76 | 7.7 | 0.0 | 7.9 | 0.0 | 14.50 | 29 | 1.7 | 0 |
| こいくちしょうゆ 減塩 17086 | 68 | 8.1 | 0.0 | 9.0 | 0.0 | 8.30 | 31 | 2.1 | 0 |
| うすくちしょうゆ 17008 | 60 | 5.7 | 0.0 | 5.8 | 0.0 | 16.00 | 24 | 1.1 | 0 |
| うすくちしょうゆ 低塩 17139 | 77 | 6.4 | 0.0 | 7.6 | 0.0 | 12.80 | 19 | 1.0 | 4 |
| たまりしょうゆ 17009 | 111 | 11.8 | 0.0 | 15.9 | 0.0 | 13.00 | 40 | 2.7 | 0 |
| さいしこみしょうゆ 17010 | 101 | 9.6 | 0.0 | 15.9 | 0.0 | 12.40 | 23 | 2.1 | 0 |
| しろしょうゆ 17011 | 86 | 2.5 | 0.0 | 19.2 | 0.0 | 14.20 | 13 | 0.7 | 0 |
| だししょうゆ 17087 | 39 | 4.0 | 0.0 | 4.1 | 0.0 | 7.30 | 16 | 0.9 | 0 |
| 照りしょうゆ 17088 | 172 | 2.4 | 0.0 | 35.7 | 0.0 | 4.00 | 10 | 0.5 | 0 |
| 食塩 17012 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 99.50 | 22 | 0.0 | 0 |
| 並塩 17013 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 97.30 | 55 | 0.0 | 0 |
| 減塩タイプ食塩 調味料含む 17146 | 50 | 0.0 | 0.0 | 16.7 | 0.0 | 49.40 | 2 | 0.1 | 0 |
| 減塩タイプ食塩 調味料不使用 17147 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 45.70 | 390 | 0.1 | 0 |
| 精製塩 家庭用 17014 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 99.60 | 0 | 0.0 | 0 |
| 精製塩 業務用 17089 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 99.60 | 0 | 0.0 | 0 |
| 黒酢 17090 | 54 | 1.0 | 0.0 | 9.0 | 0.0 | 0.00 | 5 | 0.2 | 0 |
| 穀物酢 17015 | 25 | 0.1 | 0.0 | 2.4 | 0.0 | 0.00 | 2 | 0.0 | 0 |
| 米酢 17016 | 46 | 0.2 | 0.0 | 7.4 | 0.0 | 0.00 | 2 | 0.1 | 0 |
| 果実酢 バルサミコ酢 17091 | 99 | 0.5 | 0.0 | 19.4 | 0.0 | 0.10 | 17 | 0.7 | 0 |
| 果実酢 ぶどう酢 17017 | 22 | 0.1 | 0.0 | 1.2 | 0.0 | 0.00 | 3 | 0.2 | 0 |
| 果実酢 りんご酢 17018 | 26 | 0.1 | 0.0 | 2.4 | 0.0 | 0.00 | 4 | 0.2 | 0 |
| あごだし 17130 | 0 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.00 | 0 | 0.0 | 0 |
| かつおだし 荒節 17019 | 2 | 0.4 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.10 | 2 | 0.0 | 0 |
| かつおだし 本枯れ節 17131 | 2 | 0.5 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.10 | 0 | 0.0 | 0 |
| 昆布だし 水出し 17020 | 4 | 0.1 | 0.0 | 0.9 | – | 0.20 | 3 | 0.0 | 0 |
| 昆布だし 煮出し 17132 | 5 | 0.1 | 0.0 | 1.3 | 0.1 | 0.20 | 5 | 0.0 | 0 |
| かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 17021 | 2 | 0.3 | 0.0 | 0.3 | – | 0.10 | 3 | 0.0 | 0 |
| かつお・昆布だし 本枯れ節・昆布だし 17148 | 2 | 0.3 | 0.0 | 0.4 | 0.0 | 0.10 | 1 | 0.0 | 0 |
| しいたけだし 17022 | 4 | 0.1 | 0.0 | 0.9 | – | 0.00 | 1 | 0.1 | 0 |
| 煮干しだし 17023 | 1 | 0.1 | 0.1 | 0.0 | 0.0 | 0.10 | 3 | 0.0 | 0 |
| 鶏がらだし 17024 | 7 | 0.9 | 0.4 | 0.0 | 0.0 | 0.10 | 1 | 0.1 | 0 |
| 中華だし 17025 | 3 | 0.8 | 0.0 | 0.0 | – | 0.10 | 3 | 0.0 | 0 |
| 洋風だし 17026 | 6 | 1.3 | 0.0 | 0.3 | – | 0.50 | 5 | 0.1 | 0 |
| 固形ブイヨン 17027 | 233 | 7.0 | 4.3 | 42.1 | 0.3 | 43.20 | 26 | 0.4 | 0 |
| 顆粒おでん用 17092 | 166 | 9.6 | 0.1 | 31.7 | 0.0 | 56.40 | 30 | 0.8 | 0 |
| 顆粒中華だし 17093 | 210 | 12.6 | 1.6 | 36.6 | 0.0 | 47.50 | 84 | 0.6 | 0 |
| 顆粒和風だし 17028 | 223 | 24.2 | 0.3 | 31.1 | 0.0 | 40.60 | 42 | 1.0 | 0 |
| なべつゆ ストレート しょうゆ味 17140 | 20 | 1.0 | 0.0 | 4.1 | 0.0 | 1.80 | 4 | 0.2 | 0 |
| めんつゆ ストレート 17029 | 44 | 2.2 | 0.0 | 8.7 | – | 3.30 | 8 | 0.4 | 0 |
| めんつゆ 二倍濃縮 17141 | 71 | 3.4 | 0.0 | 14.4 | – | 6.60 | 12 | 0.6 | 0 |
| めんつゆ 三倍濃縮 17030 | 98 | 4.5 | 0.0 | 20.0 | – | 9.90 | 16 | 0.8 | 0 |
| ラーメンスープ 濃縮 しょうゆ味 ストレートしょうゆ味 17142 | 157 | 3.3 | 11.7 | 9.9 | 0.0 | 17.10 | 22 | 0.6 | 0 |
| ラーメンスープ 濃縮 みそ味 ストレートみそ味 17143 | 187 | 6.4 | 11.0 | 16.8 | 1.6 | 16.50 | 61 | 1.8 | 0 |
| 甘酢 17094 | 116 | 0.1 | 0.0 | 28.4 | 0.0 | 1.20 | 2 | 0.0 | 0 |
| エビチリの素 17095 | 54 | 1.2 | 1.4 | 9.5 | 0.6 | 1.80 | 8 | 0.3 | 1 |
| オイスターソース 17031 | 105 | 7.7 | 0.3 | 18.3 | 0.2 | 11.40 | 25 | 1.2 | 0 |
| 黄身酢 17096 | 219 | 6.3 | 13.1 | 20.0 | 0.0 | 5.70 | 57 | 1.8 | 0 |
| 魚醤油 いかなごしょうゆ 17133 | 64 | 13.9 | 0.0 | 2.1 | 0.0 | 21.20 | 3 | 0.4 | 0 |
| 魚醤油 いしる （いしり） 17134 | 67 | 12.8 | 0.0 | 4.2 | 0.3 | 21.90 | 25 | 1.5 | 0 |
| 魚醤油 しょっつる 17135 | 29 | 6.1 | 0.0 | 1.1 | 0.1 | 24.30 | 6 | 0.2 | 0 |
| 魚醤油 ナンプラー 17107 | 47 | 9.1 | 0.1 | 2.7 | 0.0 | 22.90 | 20 | 1.2 | 0 |
| ごま酢 17097 | 212 | 4.0 | 8.0 | 29.9 | 1.9 | 1.70 | 180 | 1.7 | 0 |
| ごまだれ 17098 | 282 | 7.2 | 15.1 | 29.2 | 3.0 | 4.30 | 220 | 2.3 | 0 |
| 三杯酢 17099 | 85 | 0.9 | 0.0 | 17.8 | 0.0 | 2.00 | 5 | 0.2 | 0 |
| 二杯酢 17100 | 59 | 3.5 | 0.0 | 7.6 | 0.0 | 6.40 | 14 | 0.8 | 0 |
| すし酢 ちらし・稲荷用 17101 | 150 | 0.1 | 0.0 | 34.9 | 0.0 | 6.50 | 3 | 0.1 | 0 |
| すし酢 にぎり用 17102 | 70 | 0.2 | 0.0 | 14.3 | 0.0 | 9.80 | 4 | 0.1 | 0 |
| すし酢 巻き寿司・箱寿司用 17103 | 107 | 0.1 | 0.0 | 23.8 | 0.0 | 8.60 | 4 | 0.1 | 0 |
| 中華風合わせ酢 17104 | 153 | 3.0 | 3.4 | 24.8 | 0.0 | 5.50 | 12 | 0.7 | 0 |
| デミグラスソース 17105 | 82 | 2.9 | 3.0 | 11.0 | – | 1.30 | 11 | 0.3 | – |
| テンメンジャン 17106 | 249 | 8.5 | 7.7 | 38.1 | 3.1 | 7.30 | 45 | 1.6 | 0 |
| 冷やし中華のたれ 17108 | 114 | 2.1 | 1.2 | 23.1 | 0.0 | 5.80 | 7 | 0.3 | 0 |
| ホワイトソース 17109 | 99 | 1.8 | 6.2 | 9.2 | 0.4 | 1.00 | 34 | 0.1 | 0 |
| ぽん酢しょうゆ 17110 | 49 | 3.4 | 0.1 | 7.4 | 0.2 | 5.80 | 24 | 0.7 | 24 |
| ぽん酢しょうゆ 市販品 17137 | 59 | 3.7 | 0.0 | 10.8 | 0.3 | 7.80 | 16 | 0.7 | 0 |
| マーボー豆腐の素 17032 | 115 | 4.2 | 6.3 | 10.4 | – | 3.60 | 12 | 0.8 | 2 |
| マリネ液 17111 | 66 | 0.1 | 0.0 | 10.9 | 0.0 | 0.90 | 4 | 0.2 | 0 |
| ミートソース 17033 | 96 | 3.8 | 5.0 | 10.1 | – | 1.50 | 17 | 0.8 | 6 |
| 焼きそば粉末ソース 17144 | 248 | 5.6 | 0.7 | 62.4 | 3.3 | 30.60 | 110 | 0.6 | 0 |
| 焼き鳥のたれ 17112 | 131 | 3.3 | 0.0 | 28.5 | 0.0 | 5.80 | 13 | 0.7 | 0 |
| 焼き肉のたれ 17113 | 164 | 4.3 | 2.2 | 32.3 | 0.4 | 8.30 | 23 | 0.9 | 1 |
| みたらしのたれ 17114 | 127 | 0.9 | 0.0 | 30.8 | 0.0 | 1.70 | 6 | 0.2 | 0 |
| ゆずこしょう 17115 | 37 | 1.3 | 0.8 | 9.3 | 6.2 | 25.20 | 61 | 0.6 | 2 |
| トマトピューレー 17034 | 44 | 1.9 | 0.1 | 9.9 | 1.8 | 0.00 | 19 | 0.8 | 10 |
| トマトペースト 17035 | 94 | 3.8 | 0.1 | 22.0 | 4.7 | 0.10 | 46 | 1.6 | 15 |
| トマトケチャップ 17036 | 116 | 1.6 | 0.2 | 27.6 | 1.7 | 3.10 | 16 | 0.5 | 8 |
| トマトソース 17037 | 41 | 2.0 | 0.2 | 8.5 | 1.1 | 0.60 | 18 | 0.9 | 0 |
| チリソース 17038 | 112 | 1.8 | 0.1 | 26.3 | 1.9 | 3.00 | 27 | 0.9 | 0 |
| 半固体状ドレッシング マヨネーズ 全卵型 17042 | 668 | 1.4 | 76.0 | 3.6 | 0.0 | 1.90 | 8 | 0.3 | 0 |
| 半固体状ドレッシング マヨネーズ 卵黄型 17043 | 668 | 2.5 | 74.7 | 0.6 | 0.0 | 2.00 | 20 | 0.6 | 0 |
| 半固体状ドレッシング マヨネーズタイプ調味料 低カロリータイプ 17118 | 262 | 2.9 | 28.3 | 3.3 | 0.8 | 3.90 | 10 | 0.3 | 0 |
| 分離液状ドレッシング フレンチドレッシング 分離液状 17040 | 325 | 0.0 | 31.5 | 12.4 | 0.0 | 6.30 | 1 | 0.0 | 0 |
| 分離液状ドレッシング 和風ドレッシング 分離液状 17116 | 179 | 1.9 | 14.5 | 9.3 | 0.2 | 3.50 | 7 | 0.4 | 0 |
| 分離液状ドレッシング 和風ドレッシングタイプ調味料 ノンオイルタイプ 17039 | 83 | 3.1 | 0.1 | 16.1 | 0.2 | 7.40 | 10 | 0.3 | 0 |
| 乳化液状ドレッシング ごまドレッシング 17117 | 399 | 2.7 | 38.3 | 15.0 | 0.8 | 4.40 | 86 | 1.0 | 0 |
| 乳化液状ドレッシング サウザンアイランドドレッシング 17041 | 392 | 0.3 | 39.2 | 12.8 | 0.4 | 3.00 | 7 | 0.1 | 2 |
| 乳化液状ドレッシング フレンチドレッシング 乳化液状 17149 | 376 | 0.1 | 38.8 | 9.3 | 0.0 | 6.40 | 1 | 0.0 | 1 |
| 米みそ 甘みそ 17044 | 206 | 9.7 | 3.0 | 37.9 | 5.6 | 6.10 | 80 | 3.4 | 0 |
| 米みそ 淡色辛みそ 17045 | 182 | 12.5 | 6.0 | 21.9 | 4.9 | 12.40 | 100 | 4.0 | 0 |
| 米みそ 赤色辛みそ 17046 | 178 | 13.1 | 5.5 | 21.1 | 4.1 | 13.00 | 130 | 4.3 | 0 |
| 米みそ だし入りみそ 17120 | 167 | 11.0 | 5.6 | 20.6 | 4.1 | 11.90 | 67 | 1.4 | 0 |
| 米みそ だし入りみそ 減塩 17145 | 164 | 10.3 | 5.1 | 22.2 | 4.9 | 9.70 | 63 | 1.4 | 0 |
| 麦みそ 17047 | 184 | 9.7 | 4.3 | 30.0 | 6.3 | 10.70 | 80 | 3.0 | 0 |
| 豆みそ 17048 | 207 | 17.2 | 10.5 | 14.5 | 6.5 | 10.90 | 150 | 6.8 | 0 |
| 減塩みそ 17119 | 190 | 11.0 | 5.9 | 25.7 | 4.3 | 10.70 | 62 | 1.7 | 0 |
| 即席みそ 粉末タイプ 17049 | 321 | 21.9 | 9.3 | 43.0 | 6.6 | 20.60 | 85 | 2.8 | 0 |
| 即席みそ ペーストタイプ 17050 | 122 | 8.9 | 3.7 | 15.4 | 2.8 | 9.60 | 47 | 1.2 | 0 |
| 辛子酢みそ 17121 | 216 | 5.0 | 2.1 | 44.6 | 2.7 | 3.30 | 42 | 1.7 | 0 |
| ごまみそ 17122 | 245 | 9.4 | 9.9 | 32.9 | 5.5 | 4.00 | 230 | 3.7 | 0 |
| 酢みそ 17123 | 211 | 4.9 | 1.5 | 44.8 | 2.8 | 3.10 | 41 | 1.7 | 0 |
| 練りみそ 17124 | 267 | 5.5 | 1.7 | 59.1 | 3.2 | 3.40 | 46 | 1.9 | 0 |
| カレールウ 17051 | 474 | 6.5 | 34.1 | 44.7 | 6.4 | 10.60 | 90 | 3.5 | 0 |
| ハヤシルウ 17052 | 501 | 5.8 | 33.2 | 47.5 | 2.5 | 10.70 | 30 | 1.0 | 0 |
| お茶漬けの素 さけ 17125 | 251 | 20.2 | 3.7 | 37.1 | 3.5 | 33.80 | 72 | 2.1 | 12 |
| キムチの素 17136 | 125 | 5.3 | 1.0 | 26.0 | 3.6 | 9.30 | 29 | 1.3 | 0 |
| 酒かす 17053 | 215 | 14.9 | 1.5 | 23.8 | 5.2 | 0.00 | 8 | 0.8 | 0 |
| 即席すまし汁 17126 | 194 | 18.3 | 0.8 | 30.5 | 3.3 | 45.70 | 76 | 2.3 | 25 |
| ふりかけ たまご 17127 | 428 | 23.4 | 21.9 | 39.7 | 5.1 | 9.20 | 390 | 4.5 | 11 |
| みりん風調味料 17054 | 225 | 0.1 | 0.0 | 55.7 | 0.0 | 0.20 | 0 | 0.1 | 0 |
| 料理酒 17138 | 88 | 0.2 | 0.0 | 4.7 | 0.0 | 2.20 | 2 | 0.0 | 0 |
| オールスパイス 粉 17055 | 364 | 5.6 | 5.6 | 75.2 | – | 0.10 | 710 | 4.7 | 0 |
| オニオンパウダー 17056 | 363 | 8.8 | 1.1 | 79.8 | – | 0.10 | 140 | 3.1 | 10 |
| からし 粉 17057 | 435 | 33.0 | 14.3 | 43.7 | – | 0.10 | 250 | 11.0 | 0 |
| からし 練り 17058 | 314 | 5.9 | 14.5 | 40.1 | – | 7.40 | 60 | 2.1 | 0 |
| からし 練りマスタード 17059 | 175 | 4.8 | 10.6 | 13.1 | – | 3.00 | 71 | 1.8 | 0 |
| からし 粒入りマスタード 17060 | 229 | 7.6 | 16.0 | 12.7 | – | 4.10 | 130 | 2.4 | 0 |
| カレー粉 17061 | 338 | 13.0 | 12.2 | 63.3 | 36.9 | 0.10 | 540 | 29.0 | 2 |
| クローブ 粉 17062 | 398 | 7.2 | 13.6 | 66.4 | – | 0.70 | 640 | 9.9 | 0 |
| こしょう 黒 粉 17063 | 362 | 11.0 | 6.0 | 66.6 | – | 0.20 | 410 | 20.0 | 0 |
| こしょう 白 粉 17064 | 376 | 10.1 | 6.4 | 70.1 | – | 0.00 | 240 | 7.3 | 0 |
| こしょう 混合 粉 17065 | 369 | 10.6 | 6.2 | 68.3 | – | 0.10 | 330 | 14.0 | 1 |
| さんしょう 粉 17066 | 375 | 10.3 | 6.2 | 69.6 | – | 0.00 | 750 | 10.0 | 0 |
| シナモン 粉 17067 | 356 | 3.6 | 3.5 | 79.6 | – | 0.10 | 1,200 | 7.1 | 0 |
| しょうが 粉 17068 | 365 | 7.8 | 4.9 | 72.5 | – | 0.10 | 110 | 14.0 | 0 |
| しょうが おろし 17069 | 41 | 0.7 | 0.6 | 8.6 | – | 1.50 | 16 | 0.3 | 120 |
| セージ 粉 17070 | 377 | 6.4 | 10.1 | 66.9 | – | 0.30 | 1,500 | 50.0 | 0 |
| タイム 粉 17071 | 342 | 6.5 | 5.2 | 69.8 | – | 0.00 | 1,700 | 110 | 0 |
| チリパウダー 17072 | 374 | 15.0 | 8.2 | 60.1 | – | 6.40 | 280 | 29.0 | 0 |
| とうがらし 粉 17073 | 412 | 16.2 | 9.7 | 66.8 | – | 0.00 | 110 | 12.0 | 0 |
| ナツメグ 粉 17074 | 520 | 5.7 | 38.5 | 47.5 | – | 0.00 | 160 | 2.5 | 0 |
| にんにく ガーリックパウダー 食塩無添加 17075 | 380 | 19.9 | 0.8 | 73.8 | – | 0.00 | 100 | 6.6 | 0 |
| にんにく ガーリックパウダー 食塩添加 17128 | 382 | 19.9 | 0.8 | 73.8 | – | 8.40 | 100 | 6.6 | 0 |
| にんにく おろし 17076 | 170 | 4.7 | 0.5 | 37.0 | – | 4.60 | 22 | 0.7 | 0 |
| バジル 粉 17077 | 307 | 21.1 | 2.2 | 50.6 | – | 0.10 | 2,800 | 120 | 1 |
| パセリ 乾 17078 | 341 | 28.7 | 2.2 | 51.6 | – | 2.20 | 1,300 | 18.0 | 820 |
| パプリカ 粉 17079 | 385 | 15.5 | 11.6 | 55.6 | – | 0.20 | 170 | 21.0 | 0 |
| わさび 粉 からし粉入り 17080 | 384 | 16.5 | 4.4 | 69.7 | – | 0.10 | 320 | 9.3 | 0 |
| わさび 練り 17081 | 265 | 3.3 | 10.3 | 39.8 | – | 6.10 | 62 | 2.0 | 0 |
| 酵母 パン酵母 圧搾 17082 | 105 | 16.5 | 1.5 | 12.1 | 10.3 | 0.10 | 16 | 2.2 | 0 |
| 酵母 パン酵母 乾燥 17083 | 307 | 37.1 | 6.8 | 43.1 | 32.6 | 0.30 | 19 | 13.0 | 1 |
| ベーキングパウダー 17084 | 150 | 0.0 | 1.2 | 29.0 | – | 17.30 | 2,400 | 0.1 | 0 |